Nocino di San Giovanni - Liquore tradizionale

Description

Vi presento la ricetta del Nocino di San Giovanni che produce la mia famiglia da alcune generazioni.

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Video Transcription

benvenuti e grazie per il tempo che dedicherete alla visione di questo filmato oggi il 24 di giugno ricorre san giovanni e la tradizione della mia famiglia

ora che sia il giorno in cui si inizia la produzione del nocino di san giovanni di casa per raccogliere 19 male di notte che mi serviranno per iniziare il processo di lavorazione del nocino una volta che avrò i miei mali però vedrete a breve video corrompere i quarti e lasciarli diffusione dell'alcol insieme agli altri elementi sino al 3 di agosto dopodiché sarà pronto per essere miscelato quello di zucchero e l'acqua e poi lasciato a riposo a riposo fino all 8 dicembre quindi vedrete che il video sarà composto da vari spezzoni in cui vi proporrò le varie fasi di lavorazione ecco questi sono i mali che si devono raccogliere questa dimensione consistenza sono ancora verdi ecco qui nei raccolti 19 come voi la ricetta me non lo specificato ma chiaramente prima di tagliarli e di metterli a macerata nell'alcol dovrò dare una sommaria lavata cercando comunque di non esagerare con l'acqua quindi li passerà velocemente e poi il sughero con un canovaccio cerco di mandare in mali di noce valle l'incognita eventualmente attacchi di parassiti o comunque i danni che ha subito dopo la grandinata e quindi ogni modo taglio prima poi questo sufficientemente piccolo lo lascio lingua l'interno chiaramente bianco ha un odore particolare è comunque lascia medita abbastanza c cosa ok via di questo passo per tutti e 19 i mali per una volta ho vinto la mia lavorazione ho preparato un mezzo litro di alcol a 90 gradi dentro la brocca di macerazione confusione che vogliamo adesso vado a inserire ma adesso saranno 24 ore in questa tradizione e poi aggiungerò gli ultimi grandi mancanti ho chiuso il mio barattolo con un tap ermetico guarnizione perché poi dal coordinamento non deve perdere il suo tasso alcolico o qualche parola molto rapida sulle qualità dei mali di nozze allora il male di noce hanno delle proprietà di t amatorie di gestire e depurative nel ballo fresco sono contenuti i tannini e poi un principio attivo chiamato idro hugo non è che una base da cui deriva per ossidazione un principio attivo che ha una forte azione antisettica in più ma li mantengono vitamina c acido ascorbico caroteni nicotina e flavonoidi dopo circa 24 ore di infusione l'alcol deve assumere questo colore a questo punto è pronto per ricevere gli ultimi ingredienti della ricetta gli artisti ingredienti essenziali per produrre il nocino di san giovanni secondo la ricetta familiare sono gli ep carpi quindi la parte esterna solo la parte gialla di 3 limoni 5 cioè di garofano e una corteccia di cannella si parla di circa 2 2,5 grammi quindi adesso andrò a lavare sommariamente i miei demoni che tanto non sono trattati perché sono nostri giusto per togliere un po di polvere qualche a chrome e vedrete che pedro via da solo la parte gialla

un po come quando si fa limoncello e poi allora mettere in infusione insieme ai mali come il suo ieri sera chiodi di garofano la cannella e gli epica p dopodiché una volta fatto questo questa giunta due volte al giorno o tre volte al giorno come si dice da oggi che 25 di giugno sino al 3 di agosto però continuamente girare il mio composto tutti

e giunto il momento di vero la gita 8 quotidiano

niente di particolarmente difficile impegno una bella scossa nelle città nata e così via per i prossimi due mesi l'orologio indica il 3 di agosto è il momento di filtrare il mio macerato iniziare la produzione reale del mio nocino o vetrato tramite un colino a maglie estremamente strette il macerato quindi o separato il contenuto alcolico dalla parte solida la parte solida un aspetto poco invitante non potrà essere utilizzata in alcun modo a livello alimentare c'era la corteccia di cannella i mali noce le scorze di limone che hanno preso talmente il colore dei mali dei canini contenuti nei mali questa finirà nell'umido non non ha altra via ora ho preparato contemporaneamente uno sciroppo sciogliendo in 600 mila litri di acqua 900 grammi di zucchero di canna grezzo

non mi resta che travasare il contenuto alcolico

quindi il macerato alcolico all'interno della pentola che contiene il mio sciroppo a tra parentesi l'odore estremamente intenso se provate assaggiarlo è un liquido estremamente amaricante lega moltissimo la bocca quindi non si deve assolutamente vere al momento quindi lo verso integralmente come escono un po di filo

e poi potra baserò all'interno delle bottiglie utilizzando un imbuto e della carta da filtro questo il butoh particolare che utilizzo all'interno proposto da carta da filtro e qua sotto c'è la bottiglia che ospiterà una parte ovviamente del liquore poi noi già pronta un'altra a disposizione come potete vedere inizia a depositarsi sul fondo della bottiglia il liquore filtrato e un'operazione estremamente lunga ci vogliono addirittura delle ore perché liquore passi completamente attraverso la carta filtro bisogna armarsi di santa pazienza anche perchè sta gocciolando goccia a goccia chiaro piano attraversa tutto quanto il filtro una volta che le bottiglie saranno piene mette un tappo di sughero avvolgo o con delle gocce di cera o più semplicemente in modo più spartano e più moderno utilizzando delle striscioline di pellicola per alimenti in modo che in modo da sigillare completamente la per l'imboccatura della bottiglia è però il mio liquore filtrato all'interno delle bottiglie sino all 8 dicembre il giorno in cui potrà essere bevuto ecco il risultato dopo un paio di ore di paziente attesa il mio nocino e filtrato a sufficienza nel giro di un paio di mesi si formerà ancora del deposito in fondo io prenderò il contenuto e lo trovassero nuovamente all'interno di altre due bottiglie io voglio avere un prodotto è il più libero possibile da sedimenti ora non mi resta che aspettare l'otto dicembre ma non volevo lasciarmi col dubbio o con la curiosità e quindi io ho qua una bottiglia di cino residuo nella precedente produzione e ho portato anche un bicchierino per brindare insieme a voi mi facevo anche vedere l'aspetto che avrà da qui all 8 dicembre

vedete è abbastanza dense liquoroso se ne versa giusto un dito non di più vedete

dico

perché più alcolismo questo qua e là dove giusta per gustare questo tipo di liquore questo bicchiere che le voce lo volevo la vostra salute delle vostre famiglie e di tutte le persone a cui siete legati in un modo è l'altro vi ringrazio di cuore per l'attenzione che mi avete accordato e vi do appuntamento ad un prossimo video e nel frattempo vi auguro di passare trascorrere un'estate serena insieme alle vostre famiglie