Cotognata: gelatine di frutta a lunga conservazione

Description

Come preparare e gelificare la cotognata per poterla utilizzare come cibo energetico durante le attività all'aperto (ma non solo...)

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Video Transcription

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benvenuti sul mio canale mele cotogne un tipo di frutto non nuota apprezzato sulla tavola l'eco toni è però una volta che subiscono il processo di trasformazione in marmellate assumono un un gusto decisamente migliore una volta ottenuta la marmellata la stessa può essere essiccata e tagliata a cubetti questo tipo di marmellata trasformata in gelatina e comodissima per chi si appresta a effettuare delle escursioni perché ha un altro porto calorico e non ha bisogno di sistemi di osservazione particolari per essere trasportata in questo video vedrete il processo di realizzazione della cotognata che utilizziamo la mia famiglia è il processo di essicazione sino all'ottenimento dei cubetti andiamo a vedere con procedere e buona visione

il procedimento è molto semplice e pulito le mele cotogne molto bene in acqua spazzolate li ho tagliati in guardia tutti i torsoli eliot raddrizzate a fettine sottili o cubettini periodo si voglia e immergendole nell'urto con succo di limone per evitare che si usino eccessivamente a questo punto cosa farò lo vedrete nel video senza altri giri di parole il discorso loro molto bene ne metterò all'interno di una pentola aggiungete esattamente due bicchieri di acqua

chiudo la pentola con coperchio lavoro cuocere a fuoco medio finché la frutta non sarà completamente lavabile ammorbidita e completamente spappolata a questo punto trasferirò in questo composto omogeneo di mele cotogne no lu minipimer nel mio caso non lascerò quindi le furie o completamente a questo punto o prenderlo a questa polpa che l'ho ottenuto non infila nuovamente nella pentola e aggiungerò 600 grammi di zucchero di canna grezzo lo farò cuocere a fuoco lento per 40 minuti mescolerò limitando comunque evidente ovviamente a questo punto quando vedrò che sarà tutto bello liscio e omogeneo il mio composto aggiungo il succo di un limone intero e la farò cuocere per altri 5 minuti circa

a questo punto abbasserò il fuoco al minimo quando il dolore sarà calmato del solo confetture nell'enorme una forma bagnata o direttamente su una carta formula spatola loro perde noterà un foglio dello spessore di 12 cm al massimo

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non è [Musica]

sì sì [Musica]

aderito il sito si dorme andava d'amore potevo

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ci presenta [Musica]

no

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mangia

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basterà

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andavamo nei infine certo [Musica]

sono trascorsi 40 minuti da quando la marmellata ha incominciato a altro bollire assieme allo zucchero e sicuramente si riduca parecchio però la densità non è ancora ottimale a questo punto però io devo costantemente mischiare la marmellata diversamente tenderà ad attaccarti al fondo ea bruciare [Musica]

questa è la consistenza ideale cioè la marmellata stenta a staccarsi da cucchiaio

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andava

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ho raggiunto la consistenza ideale la marmellata non si stacca più del mestolo

sì

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no

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dominio

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questa

ho lasciato asciugare per apprendere la marmellata all'interno di una di una teglia coperta con della carta forno per circa 24 ore poi l'ho tagliata a cubetti il cui spessore più o meno di un centimetro e mezzo di diametro cm e mezzo come vedete gli inseriti nei cestelli del essiccatore sempre su della carta forma perché tremendi aderirebbe in modo definitivo alle griglie mi serve quindi il mio programma t4 e lo faccio partire e direi che la mia cotognata già assunto l'aspetto di una gelatina [Musica]

però vedo che sul la parte che insisteva sulla carta forno la situazione non è ancora stabilizzata di conseguenza di giro tutte quante le gelatine è le lascio ancora una nota e poi vediamo questo è ciò che rimane di un chilo di mele cotogne più 600 grammi di zucchero non mi resta che raccogliere le mie gelatine che adesso hanno un ottima consistenza non non incorrono più praticamente le mani e inserirle nel rock editore plastica per essere osservate utilizzate quando serviranno cioè durante le mie funzioni ma non solo calorie all'ora 100 grammi di mele cotogne con questa formulazione che vi ho appena detto quindi con 600 grammi di zucchero apportano mediamente 240 kcal controindicazioni

beh sicuramente per chi soffre di problemi a premi con la glicemia da evitare perché questi sono effettivamente un concentrato di zuccheri non soltanto zuccheri della frutta fruttosio ma purtroppo anche zuccheri aggiunti quindi zucchero classico glucosio e questo non va bene per il resto chi sovrappeso è meglio che eviti in questo tipo di alimento perché effettivamente estremamente calorico bene con questo è tutto quindi vi ringrazio per l'attenzione e vi do appuntamento ad un prossimo video