Canederli -Tiroler Speckknödel

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Tempo gramo, oggi 30 aprile 2016, impossibile ogni sortita tra boschi e emontagne... è quindi giorno ideale per mettere le mani in pasta e produrre un po' di Canederli -Tiroler Speckknödel

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benvenuti oggi mi trovo in cucina perché mia intenzione proporvi un mio personale tributo a una regione che ho particolarmente a cuore prendilo al 13 ho particolarmente a cuore questa regione per motivi alpinistici perché ho trascorso parecchi un tempo della mia vita all'estremo nord arrampicarmi girando un po di cime delle dolomiti che li ho imparato ad apprezzare i canederli che a mio parere sono decidi più resilienti che esistono al mondo perché per quello che ho potuto capire bazzicano potrebbe reparti ma che in anche le zone del trentino

sempre per forza un altro dice le famiglie che mi hanno ospitato mi spiegavo che quando erano più giovani utilizzavano i calendari come strumento alimentare culinario per recuperare gli avanzi alimentari e non sprecare nulla soprattutto canesecco fondi di prosciutti fondi saranno i fumi cati che producevano in casa e via discorrendo soprattutto utilizzavano i prodotti della loro terra quindi le cipolle della cipollina e il latte che però dice noi stessi e oggi mi diletto e una ricetta classica che utilizza solo lo speck perché così mi è stata insegnata di sony qualche vedremo a breve come si producono in italy

non sono un cuoco ma sapete benissimo quindi non me ne vogliano i puristi del mestolo se commetterò inevitabili errori di qualche tipo lo faccio fruttando perché oggi ho deciso di fare un regalo quel figlio che hanno moltissimi canederli e di conseguenza condivido con voi questa mia esperienza al culinaria buona visione la preparazione del i canederli non è estremamente difficile bisogna verso la prima di pazienza perché leggermente lunga meno però principiante come me è sicuramente la prima cosa fare e pulire leggermente allo speck quindi mandando un po dal grasso perché non deve essere estremamente grasso e poi lo si taglia a dadini molto piccoli così di base dimensioni

terminata la preparazione dello speck passo a ridurre a cubetti il pane raffermo questo punto non mi rimane che sminuzzare qualche filo di rame cipollina che ho raccolto nel mio orticello qua davanti a casa lo riduco finemente il passo successivo è quello di prendere la cipolla e palazzi alla fine mente e ci vorrebbe un po di abilità manuali per fare dovrò fare i nodi che cucinare dice sempre anche memoria comunque la cipolla una volta l'ha iniziata andrea fatto appassire leggermente con bella noce di burro a fuoco lentissimo ma quello vedremo per assortimento nel frattempo mi diretto da tradizione dal fondo adesso è giunto il momento di sbattere le uova a preparare il latte no

e batte miss controllate residuo che aveva a disposizione poi al limite serve lo raggiungono pensiamo al momento negli otto non lo farà prezzemolo fresco non è ancora cresciuto per fortuna l'anno scorso io ho messo da parte siamo a mia moglie alcuni casi tipici amari centri presenti di prezzemolo che abbiamo sul gelato quindi anche se in teoria ricetta uguali prezzemolo fresco io non ce l'ho certo stare un supermercato perché formalmente tutte provenienza tradotto di conseguenza mi accontento di utilizzare prezzemolo congelato che in quello era lo stesso non stiamo lì a restare troppo listini nelle cose che a spingere troppo sulla freschezza di un alimento facciamo anche di necessità virtù

certi momenti di 2.000 case per scontentare quindi pensiamo che poi atto raggiungere insieme ad erba cipollina quindi dentro il pane raffermo ok

come ho detto prima fondo la mia noce di burro e poi a fuoco molto molto molto lento faccio appassire la cipolla che pomodorino viene ci sa fare mettete un coperchietto fuoco lento e va bene la cipolla adesso è appassito a dovere quindi la verso la camera fermo e poi aggiungono spett.le uova e il latte ex mischio tutto chi raggiunge era la cipollina prezzemolo devo fare moto che siamo liberi di parma adesso diamo chiama attenderà la linea ma chiedendo di dirsi corre al momento più lungo l'attesa di un attesa che si così amalgami la signora venisse paolo ii comoda che adesso rilasciato importava che modo di tutti i gusti sia ma oggi mi hanno tratto la signora chiaramente non lo so prende in giro aveva questo accento particolare tipico dell'alto alice betto se non fai così non è buono ok che io penso che lascia almeno mezz'ora 90 minuti in modo che tutto 30 agosto dello speck dell'erba cipollina della cipolla prezzemolo ok giusto quindi che le sale però 33 al momento è un ufficiale non moto perché già mostre che saranno diverse persone perché dopo mostra un pochettino al dolce della cipolla era lamentato di paceco di salemi che mi hanno spiegato i sottofondo si sentono dei rumori domestici qualcuno che sta scrivendo la mia moglie che dovemmo resterà nel suo fondo non sono gli alieni ma e mia moglie che è stato eletto ok il gioco sale ed ancora non l'ha girata

gira bene andiamo bene 47 momenti non 21 con il resto degli ingredienti e poi aspettiamo aspettiamo aspettiamo pazientemente la nostra 40 minuti comincia una signora mentre attendo che il composto in c e mantecare mi preparo un piccolo brodo con un dado di carne naturale questo caso optato per un dato biologico a base di carne perché la ricetta diceva di utilizzare un brodo di carne per far cuocere canederli di conseguenza mi sono inchinato la tradizione ha ammesso solito mezzo dado giusto per dare un po di gusto perché me che non ho nemmeno piacciono molto questi prodi artificiali però il prodotto arriva da tanti nato adige garantito biologico questa volta io voglio affidare il broad è pronto adesso lo spengo perché devo aspettare che si concluda la mantecatura poi devo ancora preparare i canederli qui deve fare le mie schede di cibo quindi spengo e poi la porta una nuovamente a bollore quando servirà sono trascorsi circa 45 minuti direi che ho soddisfatto le richieste della

di lingua tedesca che mi ha dato istruzioni in merito adesso devo aggiungere la farina 3 cucchiai sono più che sufficienti mi dice qui e trimarano di voto nuovamente il tutto composto diventato già un anno a causa delle uova ovviamente avete visto che prima quando lo mischiato con il latte composte dei vostri armonica anni bianco poi mischiato lanciato delle uova ti va tutto giallongo adesso io parliamo bene ancora una volta e poi inizierò a fare il pallino questo è il momento della verità al momento di fare proprio caricarlo allora mani estremamente pulite bisogna a bagnare leggermente e poi si prende la pallina di cd di pasta e si amalgama bene questo re nero di un parma si parla delle palline sembra un po morbido composto io l'avevo visto fare molto più spesso di aver esagerato forse con l'arte comunque l'importante è che non siano dei fori che venga una stanza con i forni risultato

sono 2 4 6 8 cani derby visita non è eccezionale mi ricordavano decisamente diversa comunque la prova reale la la prova del nove come si dice in gergo matematico avremo soltanto una volta messi in cottura l'odore spettacolare mi ricorda molto trentino alto adige vediamo andiamo a vedere come si comportano buttando nel brodo una volta che avrò portato a bollore il brodo immergero i canederli penso di farne quattro o cinque al massimo gli altri posso tranquillamente surgelare così mi hanno detto su in trentino dice che una volta crudi si possono ancora surgelati e tempi di cottura andranno dai 10 ai 15 minuti dopo di che rimpiazzerà insieme al proprio brodo di cottura vedremo a breve comunque che il risultato

anche per questo video tutto ringrazio per l'attenzione ringrazio anche i miei amici altoatesini che hanno sopportato i miei scherzi quando il parlato come quando io ho conosciuto sul montagna in questo modo le voglio bene carissimi perché mi avete ospitato mi avete può sentire a casa anzi più che a casa quando sono stato nella nostra terra quindi questo tipo quindi orche dico soprattutto a voi e vi do appuntamento tutti quanti alla prossima produzione grazie e ciao