Prugne secche - Essiccazione della frutta per scorte alimentari

Description

Una semplice ricetta famigliare per conservare le prugne e un metodo per conservare le eccedenze produttive o comunque frutta in genere onde predisporre scorte a lungo termine.

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Video Transcription

bentornati in questo breve video vorrei mostrarvi la procedura ed essiccazione delle prugne questa è una pratica che utilizziamo in famiglia da anni per produrre una breve una piccolissima scorta stagionale da utilizzare sia per delle tisane sia da mangiare come snack essicate io in genere le conservano i terreni un barattolo di vetro con una foglia di alloro e un cucchiaio di zucchero ma questo lo vedremo poi alla fine della procedura

andiamo a vedere come si procede buona visione

ho prelevato dal dall'albero un cesto di prugne ho mantenuto solo quelle sufficientemente mature ma non eccessivamente morbide le ho mondate e lavate adesso non mi resta che spaccarle a metà ed eliminare nocciolo e poi inserirle sulle griglie di essicazione

ho terminato di devo accettare le prugne ho riempito esattamente due cestelli di essicazione bene avanzano 3 cosa faccio visto che i tipi di essiccazione delle prugne e denocciolate piegate e tagliate a metà sono più o meno i denti c'è quello dei mirtilli io ancora 750 grammi che dovrebbe essere ormai l'ultima bordata di mirtilli che mi rimane quindi seeker o assieme alle prugne anche i mirtilli questa volta però i mirtilli li scooter o per 10 20 secondi in acqua bollente così ridurre drasticamente i tempi di essicazione dovrebbero essere più o meno simili a quelli delle prugne trova da piazzare cestari delle prugne sulle due ditte superiori delle vetture di essicazione

dopo di che inizierò a pulire monda rivie're tilli e a immergere nell'acqua bollente subito superiori le prugne due scritte inferiori ai mirtilli ultima quota inserisco la griglia di uscita dell'area e vado a selezionare il programma di essicazione però ma che vado a selezionare è il t4 t4 vuol dire 50 gradi per un tempo indefinito il sistema è partito adesso non mi resta che attendere sono trascorsi esattamente 72 ore per avere delle prugne sufficientemente secche questo a causa sicuramente del forte tasso di umidità che ha contraddistinto la campagna in questi giorni infatti avevamo un tasso di unità estremamente elevato con temperature altrettanto elevate ora sono perfettamente se che quindi non mi resta che inserire all'interno del mio vaso di vetro o ci stanno tutte sicuramente aggiungo anche la mia fogliolina di alloro come la ricetta tradizionale questa cosa viene allora non si sta bene prima perché uscito un attimo dal campo di nella telecamera ma ce la faccio a stare tutte abbiamo calcio e calcio finchè non ci saranno è già quasi 90 qualcuna melas che ranocchio è lei mi tieni così bene croccanti adesso aggiungo io sto un cucchiaio raso di zucchero di canna così ma diciamo che è un po più di metodo che anch'io priverà diciamo quasi 2 che i radi visto che una volta si utilizzava lo zucchero raffinato adesso chi utilizza quello di canna poi chiudo avicole anzi sorger mente in modo da distribuire lo zucchero di canna ma ecco fatta ben chiuso è solo conservo in cantina insieme a tutti gli alimenti che andranno a comporre la mia scorta invernale gli alimenti stagionali si conclude qui questo mio brevissimo intervento sulla situazione delle puglie con questa ricetta tradizionale della mia famiglia vi ringrazio per la cortese attenzione tornerò non appena possibile con un nuovo video