Pomidoro secchi, sott'olio, e considerazioni di fine stagione

Description

Presento un metodo di essiccazione e conservazione sott'olio dei pomidoro e propongo alcune considerazioni di fine stagione, sulle scorte alimentari e l'essiccazione.

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Video Transcription

bentornati sul mio canale con il video sull'istigazione dei pomodori e loro messo sotto olio si conclude questa serie di filmati sulle riserve alimentari e l'essiccazione o qui dei sammarzano classici pomidoro che in genere si fans i care almeno nella nelle zone dove io vivevo da giovane naturalmente dove sono nato cioè nell'estremo ponente ligure alle pendici delle alpi marittime e il motore principale per l'essiccazione e dal sole qui dove abito in questo questa zona e le temperature notturne e decisi umilità non permettono di effettuare mystic azione costante e funzionale dei pomi d'oro pertanto mi avvarrò come al solito del mercy catore elettronico che ha acquistato la procedura è estremamente semplice dovrò prima a lavare i san marzano quindi o cinque chili in questa cassetta l'italiano a metà eliminerò tutta la parte interna quindi tutti i semi poi quella scuola di pensiero per l'uso di investigatore elettronico si dividono la mia e quella di utilizzare il diciamo dissidi di seguire il metodo che era utilizzato quando si sicav al sole questo vuol dire che una volta che poi d'oro saranno stati tagliati a metà e ripuliti del ace e mi metterò dei granelli di sale e fare in modo che rilascino quanto può acqua possibile una volta che l'acqua sarei lasciata lì rivalto e farò scolare il liquido una volta che liquido sarà scolato potrei serie nei sistemi di essicazione e avviare il programma di essicazione vendere tutto nel prosieguo di questo video buona visione il san marzano sono stati lavati e asciugati adesso li taglio e elimino dal loro interno ai semi sto aggiungendo il sale grosso sui pomidoro la griglia tiene alzato in la verdura dalla carta che assorbirà eventuali liquidi che usciranno dal pomodoro

poi tra due o tre ore dovrà dare un'occhiata per verificare se hanno rilasciato abbastanza acqua o se devo ripetere il processo sono trascorsi poco più di due ore da quando ho piazzato sale sui pomidoro come si può vedere i sali sia completamente sciolto e pomidoro amin cominciato a rilasciare l'acqua ora non mi resta che ribaltare i pomi d'oro togliere l'acqua e poi piazzarle sud e che l'edificazione avviare il processo non mi resta che piazzare i miei pomidoro sulle griglie chiaramente prima di inserirli vedo se devo ancora scolare leggermente ho concluso l'inserimento dei pomi d'oro all'interno dei cestini di essicazione come potete vedere sono riuscito a sfruttare tutto lo spazio che mi dava a disposizione i cinque cestelli in dotazione adesso è di inserire all'interno del tunnel di ventilazione e utilizzerò il programma p4 che corrisponde alla temperatura di 50 gradi ovviamente con il tuo nel ventilatore questo vuol dire che andiamo a simulare una giornata di sole intensissimo a mezzogiorno in presenza di forte ventilazione

l'unica differenza dell'ambiente reale è che mancano i raggi ultravioletti in primis e poi il sole del vento durano 24 ore su 24 fintanto che io non deciderò di spegnere sistema a meno che ovviamente la macchina luce con questo non voglio dire che sia un ottimo sostituto dell'essiccazione naturale beninteso io però non posso fare diversamente come ho già spiegato nell'incipit come la prassi una visione delle cestelli di essicazione e poi andiamo ad inserire il programma per ultimo chiedo scusa ma prima mi sono confuso con tep è alta e t4

quindi non è di health p.ti 4 eccolo qua deve essere colpa dell'età ogni tanto potra quindi numerica quando la predica qualche programma partito adesso arriverà piantine in temperatura io attenderò almeno una quarantina di ore e poi verrò a vedere il risultato il processo di essicazione di pomidoro sia perfettamente concluso dopo circa 20 ore

ho dovuto ribaltare come d'oro perché è il processo di essiccazione tendeva a far arricciare quindi a creare una sorta di canolo quindi gli stesi e li ho girati sottosopra io poi ho proseguito l'essiccazione per altre 20 ore quindi per un totale di 40 ore forse sarebbe più corretto parlare di pomodoro pomidoro appassiti perché come potete vedere non solo croccanti mantengono una certa elasticità ma è così che devono essere perché ora io procederò alla loro conservazione sott'olio e una parte di essi invece saranno messi così come sono all'interno di un barattolo di vetro poi li terremo in frigo per che verranno utilizzati per altre le pa razioni alimentari mi sentirete dire pomodoro pomidoro pomodori e via discorrendo ho già detto ho già risposto una volta a una persona che su youtube ha detto i cui termini sbagliati no se andate a vedere il vocabolario e soprattutto ciò che dice l'accademia della crusca che penso che sia più in gamba di me dal punto di vista di italiano il sostantivo pomodoro a due plurali pomidoro pomodori per la conservazione sotto ogni mi avvalgo di brandi due foglioline di basilico e di alcuni vasetti all'imboccatura larga che abbiamo recuperato il procedimento estremamente semplice e lo vedrete in video devo fare in modo di pensarci molto bene all'interno

a volevo farmi notare una cosa che il processo di essicazione tende ovviamente a scurire leggermente pomodoro questo non è un serio una pessima essicazione ma è un effetto del tutto naturale avverrebbe anche sotto una forte insolazione quindi utilizzando sistemi di essiccazione naturali con questo procedimento che vedete in questo momento sto cercando di eliminare tutta quanta d'aria che può essersi fermato a tratti vari strati di pomodori per ultimo inserisco la mia foglioline di basilico poi comprato quanto con olio per fare in modo che i pomi loro non riemergano dalla superficie metto una presenza e poi chiudo persone sono queste

tanto per intenderci forse l'ho fatto vedere un po troppo rapidamente prima questi si acquistano tranquillamente in ferramenta costano pochissimo si trovò in pacchi da 6 o da 10 a lavoro ultimato ottenuto due vasetti di pomodori sott'olio e un caso praticamente questo è un vaso da kg per miele pieno di pomidoro appassiti questi li userà mia moglie che è un'ottima cuoca per tutte le esigenze che la gara di cucina con questo video siamo arrivati alla conclusione di un ciclo di filmati la domanda che sorge spontanea è ma ne vale la pena spendere tutto questo tempo e risorse per preparare uno di questi alimenti né mettere da parte per l'inverno

nel mio punto di vista ne vale assolutamente la pena se poi vediamo la cosa dal punto di vista strettamente economico insomma ho visto la mia laurea in economia e commercio e tantomeno in economia vi posso solo dire che se guardiamo le economie di scala che guardiamo proprio industriale certo evidente anche economico per forza però io so quello che mangio una buona parte dei cicli che ho messo da parte del tipo io la parte negativa a mia madre una parte invece li coltiva una cotta alieni che conosco so che non utilizzano concimi chimici so che non utilizzano pesticidi a parte un goccio di perderanno per evitarne malattie che il toro economicamente malattia fungina è chiaro che questa è una visione strettamente personale che non pretende minimamente sia condivisa toe compresa e io volevo semplicemente condividerlo con voi queste piccole conoscenze come attuato nel corso della mia vita e alcune trattate in chiave moderna perché utilizzato un essiccatore elettronico che non di sony ma per ovvie questioni climatiche ed eventi party a presente anche notato che una buona parte degli alimenti che ho messo da parte e che sica piano possono essere utilizzati anche mi l'attività all'aperto perché sono c estremamente energetici

tornerò sicuramente con una seconda terza stagione chiamiamole così di video sull'autosufficienza sulle scorte alimentari

per ora vi ringrazio veramente di cuore per l'attenzione che avete dedicato e tornerò a breve non appena possibile con nuovi video sua creatività