Funghi secchi per scorte invernali

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Presento un metodo "moderno" per essiccare rapidamente i funghi, onde predisporre una scorta stagionale da utilizzare nel periodo invernale (ma non solo)

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mentre sul mio canale ci hanno detto che dice che il mattino ha l'oro in bocca allora paolo a un kg di funghi e stamattina mi sono alzato all'alba e sono andato nel vostro fa vicino dove ho avuto la fortuna di raccogliere un po di porcini per l'esattezza risposte loro hanno un chiletto ora la raccolta funghi non è chiaramente per ora ti va di liberati casms kraft o nel peso delle attività all'aperto nei boschi è una tradizione di famiglia una tradizione che in italia presso del mondo esiste da quando esiste l'uomo ma è giusto che ognuno abbia come nel suo bagaglio culturale almeno la conoscenza di alcuni funghi principali commestibili quindi saperli riconoscere e per poterli utilizzare le lo scopo alimentare tutto questo per introdurre la pratica di essicazione dei funghi oggi è sempre con l'ausilio del mio essiccatore elettronico

volevo mostrarvi le procedure per parlare ad avere dei funghi e si capì per l'inverno coesione questi sono i funghi che sono riuscito a raccogliere questa mattina non sono ancora puliti per pulirli utilizzerò un pennellino è uno straccetto pennellino e straccetto devono essere assolutamente assunti non devono essere bagnati i funghi non si intuiscono con l'acqua vanno spazzolati e cappelle vanno pulite molto bene e mondate dalle impurità dalla polvere eventuali parassiti evidenti e ma in questo caso non ce ne sono poi chiaramente io non sono all'interno del fungo quindi non so se esistono dei vermi si siano state colonizzate lo vedrò poi più avanti quindi il primo nella prima fase è la pulizia del fungo una volta puliti utilizzerò una mandolina li pagherò a fettine sottili e poi il inserirono i cestelli di essiccazione ma andiamo per gradi bene ci sono riuscito a riempire tutti e cinque cestelli la qualità non è assolutamente eccellente infatti lo scarto lo dimostra moltissimi funghi erano parassiti zotti dai vermi quindi ho dovuto scartare diciamo un buon 20 25 per cento di prodotto pazienza ho visto la faticaccia che ho fatto stamattina anche per cercarli ho cercato di recuperare il tutto il recuperabile possibile è chiaramente tutto quello che era marcelo dovuto buttare via anche quello che era palesemente e pare stilizzato dovuto buttarlo via pazienza vediamo alla fine della stazione cosa rimarrà ho inserito all'interno del tuo l'edificazione tutti e cinque cestelli e adesso vado a selezionare il programma richiesto per la sua essiccazione suggerito e il p2 che sono praticamente 45 gradi per 18 ore

ora partito adesso chiaramente io aspetto roll e mi dice occorre poi verifico se la consistenza dei funghi non mi convince provvederò a proseguire ulteriormente il programma il programma p2 ha un profilo di lavoro molto particolare infatti parte da 45 gradi e arriva sino a 52 53 gradi poi si innesta elettroventole alla massima velocità e lo raffredda nuovamente evidentemente in chi ha progettato questo sistema di controllo ha fatto in modo che il ciclo di temperatura subisse delle rapide variazioni probabilmente per migliorare il processo di essicazione comunque al di là di questo il programma

i due come una serie di altri programmi a il ciclo di mantenimento finale di conseguenza non vedevo neanche preoccupare al termine del processo di venire qua il mio magazzino e spegnerlo perché la ventilazione manterrà costante di vero d'istigazione raggiunto i miei fondi ecco durante questa ripresa dove avrei dovuto vedere il profilo di temperatura che segue questo particolare programma sono trascorse dice autore anzi in realtà forse 22 di ore e come potete vedere il sistema di essiccazione entrato in modalità mantenimento a questo punto posso andare a vedere se i funghi sono completamente seccati perfetti direi che anche questa volta le aspettative non sono state disattese lessi catore fa esattamente quello che dice di fare cioè il programma p2 è esattamente quello che serve per essiccare i funghi dunque sono partito con un chilo più o meno di prodotto raccolto lo scarto abbiamo detto del 20 25 per cento quello che è rimasto dopo l'essiccazione sono lohan circa 93 grammi

ci sarà la 92,8 visto che la 92 93 adesso non mi resta che inserire nei barattoli di vetro per la conservazione che ho già preparato con un'etichetta decisamente spartana quel nome del prodotto e la data di raccolta i 93 grammi di funghi essiccati al 38 posto in due barattoli da kg per miele adesso non mi resta che aspettare l'inverno per farmi un bel risotto oppure un bel piatto di tagliatelle fatte in casa col sugo di funghi depositerò questi due vasetti nella dispensa insieme alle scorte per il periodo invernale con questo si conclude questo breve video sulla situazione dei funghi vi ringrazio per la cortese attenzione ormai montena possibile non luoghi