Essiccare Lamponi e Mirtilli - per scorte e preparati alimentari

Description

Prova generale di essiccazione per i frutti di bosco, per verificare il grado di riduzione del prodotto e tarare i tempi ed i modi con cui effettuare il processo con quantitativi maggiori.

L'essiccazione dei mirtilli inoltre rappresenta l'ultimo passo propedeutico alla preparazione di un cibo energetico.

Tags: essiccazione,essiccatori,biosec,tauro essiccatori,frutti di bosco,mirtilli,lamponi,pemmicam,survival food,scorte alimentari,bushcraft,survival,autosufficienza alimentare,autoproduzione,autoconsumo,decrescita

Video Transcription

ben ritrovati questo è il terzo video sull'argomento essicazione oggi avvierò il processo di essicazione di mirtilli e lamponi una parte divertirmi mi serviranno per la produzione del cibo energetico di cui ho parlato a nido video precedenti quello sulla situazione della carne e quello sulla produzione del sebo poi arrestato ovviamente verrà conservato nei barattoli di vetro per utilizzarlo poi durante l'inverno i lamponi invece li utilizzeremo poi in pieno inverno per alcune cheesecake oppure semplicemente come snack da mangiare quando ne avremo cori anche questa volta per il processo di essiccazione mi avvarrò dell'essiccatoio elettronico più acquistato per fare questo ho predisposto i cestelli di essicazione con della carta forno sopra il motivo va ricercato nel fatto che i lamponi potrebbero rilasciare delle sostanze coloranti che potrebbero intaccare la plastica del mio istigatore potrebbe capire accadere con i mirtilli anche se è molto difficile che perdono del succo una volta raccolti ho dovuto a lavare sia lamponi ti metti lì mongarli dalle foglie dalle varie impurità e chiaramente lavando ai lamponi una volta puliti

ho aumentato leggermente tenore di vita del frutto maturato perché è giunto un po di acqua alla fine che si è insinuata all'interno delle rugosità del frutto stesso quindi forse si allungherà leggermente il tempo di essicazione ma questo poi non andrò a verificare

man mano che andava a controllare i cestelli dopo le 24 le 36 ore una volta lavati e asciugati sommariamente non faccio altro che disporre i frutti sulla griglia di essiccazione la dona cerco di tenere la parte forata del lampone in direzione del gruppo di termoventilazione quando andrò a inserirli nella piazza da all'interno del tunnel di ventilazione cerco di tenerli un po separati in modo che l'aria possa passare attraverso i frutti e quindi e si carica in modo abbastanza uniforme poi chiaramente l'essiccazione frutto di sperimentazione quindi non esiste un manuale per tutto poi dipende anche dalle condizioni del mit a relativa dell'aria che c'è all'interno del locale essicazione e le discorrendo non ha intenzione di fare un trattato ma semplicemente condividere questo processo che sto portando avanti le griglie con il a buoni sono finite quando mi riferivo a eventuali fuoriuscite di liquido dai frutti che possono potrebbero intaccare la plastica lungo colorarla in modo parziale mi riferisco proprio a quello che si può vedere all'interno del contenitore di plastica che ho utilizzato per trasportare in nel locale cucina attrezzato fuori casa i lamponi adesso passo alla preparazione dei mirtilli chiaramente devono passare o meno certosino con i mirtilli quindi ne verserà metà su una griglia metà sull'altra e poi cercherò di spargere di uniformemente sulle sulla carta forno in modo che non si tocchino troppo tra di loro perché se mi metto a piazzarli uno per uno ci manca solo qui che gli accarezza come dire che così può restare a questo punto ho già portato all'interno della camera di essiccazione 22 cestelli contenenti lamponi li ho messi nella parte superiore quindi nei primi due slick superiori adesso vado a portare anche questi le due griglie superiori contengono i miei lamponi quelli inferiori i mirtilli l'ultima griglia è vuota ma come ho già avuto modo di dire è necessario inserire tutte 5 all'interno della camera del turno di essicazione

non mi resta che inserire la griglia di uscite dell'aria e vado a selezionare il programma per l'essiccazione quale programma serve allora il manuale di istruzioni non ne parla espressamente ma visto che la consistenza dei mirtilli e molto simile a quella dell'uva direi che si potrebbe utilizzare senza troppi problemi il t4 a 50 gradi per un tempo indefinito in definitiva per dire perché comunque almeno ogni 24 ore bisognerebbe dare un'occhiata per vedere lo stato di essiccazione dei prodotti quindi vado a scegliere mio programma t4 e faccio partire il sistema l'altro evento alle partite aiuto di fermo di interazione si è messo in moto adesso salirà alla temperatura al chiesto dopodiché avvio si avvierà il ciclo di essiccazione questo non prevede il ciclo di mantenimento perché è un tempo indefinito oppure il tempo in realtà potrà impostarlo io operando sul tasto 7 come dice il manuale quindi impostare un tempo arbitrale tra 0 e 48 ore adesso che si tratta di prodotti po particolari preferisco controllare di persona senza che la macchina si fermi magari in modo arbitrario e senza che aver raggiunto la grado di essiccazione che è richiesto chiaramente con questo non voglio dire che il prodotto del essiccatore non vada bene tutt'altro è chiaramente da ampi margini di intervento da parte dell'utente è una mia scelta quella di impostare in modo sistematico il tempo la durata del tempo di essicazione vorrei ancora precisare giusto che ci siamo che questo video non ha nulla di innovativo ovviamente ci sono centinaia di persone italia che siano la frutta come faccio io quindi era semplicemente perché ormai ho iniziato un filone e sull'educazione e volevo portarla tanto di data di sistema che comincia a ventilare vado a vedere dall'altra parte della camera cosa succede perfetto la carta forno non si vari non si muove minimamente all'interno della camera di essicazione di conseguenza sono tranquillo aspetto che la temperatura salve sono stati raggiunti 50 gradi adesso sono le 18 e 47 del lotto di luglio 2016 così diamo anche un anno vediamo cosa succederà domani mattina poi domani sera domenica e via discorrendo finché non avrò giunto il giusto grado di essiccazione sono le 17 59 dell'undici luglio sono passati esattamente tre giorni da quando ho inserito all'interno delle sica tore i cestelli con i lamponi e con i mirtilli allora i lamponi non sono ancora completamente secchi asciutti ma complici stato il l'acqua che ho utilizzato per il lavaggio e la presenza della carta forno che ha limitato il passaggio dell'aria attraverso le griglie quindi probabilmente se non avessi messo la carta forno sicuramente destinazione sarebbe venuta in 48 ore ogni 72 ore però ovviamente c'è stato perte di liquido che avrebbero probabilmente macchiato la plastica è una prova non ancora fatta però io sto per evitarne sulla carta forno prossima volta andamento più i mirtilli sono ancora ben lungi dall'essere secchi quindi dovrò fare un mantenimento ancora per dicevamo altre 24 ore almeno fa internamente promette avrei dovuto forse forare il le p.carpi del mirtillo perché di per sé ha una sorta di sostanza diciamo cerosa all'esterno che protegge il frutto e limita l'evaporazione però diciamo che la consistenza incomincia già quasi a esserci quindi direi di lasciare ancora fino a domani mattina bene abbiamo fatto trascorrere a 12 ore adesso è il momento di verificare la situazione della frutta sì direi che ci sia i ramponi sono perfettamente secchi quindi posso togliere non tutti quindi esso magari lasciano ancora 12 ore in modo che secchino definitivamente magari con un programma più basso con la temperatura minore è giusto perché ormai sono tre giorni e mezzo che sono in queste condizioni ad alta temperatura 50 gradi per conservare i lamponi ho predisposto la mia mio barattolo di vetro perfettamente ripulito e servizio faccio altro che trasferirli senza alcun problema all'interno del bar a tonio dietro questo risultato mezzo ha barato lino una volta effettuata la tara arriviamo ad avere 57 grammi di prodotto netto su di 200 contro i 250 iniziali bene direi che sono trascorsi quattro giorni e quindi posso verificare se i mirtilli sono effettivamente secchi come vedete ottenuto tutti italiani anche quelli vuoti all'interno del thun e di essicazione simili direi che hanno raggiunto giusto grado di essicazione questo punto dopo trasferirli nel vasetto di vetro ha giustamente stamattina ho cambiato il programma e lo ho inserito il t 3 che porta la temperatura di esercizio a 40 gradi mentre i mirtilli all'interno del mio vaso di vetro da 250 grammi si sono ridotti a 35 36 grammi questo è quanto bene anche questo video sulle situazione di mirtilli e lamponi e concluso adesso con i mirtilli posso finalmente e produrre il mio cibo energetico venga di posizione nel sia e seguo che la carne secca vi ringrazio per la corte dell'attenzione tornero non appena possibile con un altro video sulla situazione