CASTAGNO (Chestnut) - Riconoscere gli alberi - Episodio 6

Description

NOTA IMPORTANTE:

Non mi sono dilungato sui frutti dell'ippocastano o Aesculus hippocastanus dato che non si devono raccogliere e consumare perché sono tossici.

Contengono numerosi principi attivi tra cui glicosidi e saponine triterpenici, soprattutto esculina, in concentrazioni tali da determinare nell'uomo emolisi cioè la rottura dei globuli rossi, aumentandone la permeabilità della membrana plasmatica.

Il danno è ancora più importante nei casi di assunzione da parte di bambini.

Un'altra molecola presente in questi semi, detta escina, da un lato ha effetti documentati nel trattamento dell'insufficienza cronica della circolazione venosa e dei disturbi ad essa collegati (Bielanski, Piotrowski, J. Fam. Pract. 1999); d'altro canto gli effetti farmacologici possono essere potenzialmente pericolosi soprattutto se si assumono in contemporanea farmaci per la coagulazione e se è presente una condizione di insufficienza renale o epatopatie (fonte: Farmacovigilanza, Società Italiana di Farmacologia).

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Video Transcription

benvenuti la pianta di cui voglio parlare oggi il castagno un albero che riveste un'importanza fondamentale nelle comunità montane perché i suoi frutti hanno sfamato assieme ai fagioli e alle patate intere generazioni oggi vi descriverò brevemente questa pianta parlando anche delle sue caratteristiche salienti sia per alimentazione che per l'uso che se ne fa del suo legno con la visione il castagno e un albero alto anche 30 35 metri il cui tronco può raggiungere anche i 45 metri di diametro negli individui adulti presenta una chioma decisamente ampia ed espansa e tipicamente irregolare a causa dei rami che hanno un andamento decisamente tormentato e tortuoso la corteccia di questa pianta è dapprima liscia e bruno rossastra poi con la maturità della pianta divenne di colore bruno come si può vedere e si testura profondamente man mano che la pianta il vecchia le fenditure hanno un andamento a spirale non è il caso di questa pianta che relativamente giovane con questa ripresa vi mostro un particolare delle fenditure di cui ho parlato pochi secondi fa le foglie di questa pianta sono brugo lanceolate come potete vedere sono estremamente dentate lungo i margini della foglia questo tipo di foglio so è lunga da 10 a 25 centimetri e lucida sulla pagina superiore e verde opaca nella pagina inferiore la pagina inferiore normalmente è percorsa da dieci o venti pardini nervature che sono in rilievo una curiosità relativamente alle foglie del castagno e la dentatura non è assolutamente pungente anche se può sembrare a prima vista e le foglie secche venivano utilizzate per realizzare di paglieri ci sia per gli animali sia per gli esseri umani sia i simboli vano delle sorte di sacchi di stoffa di fogli di castagne e poi visti dormirà sopra nei casolari nelle malghe di montagna

questo ormai periodi fruttificazione però è giusto da perché i fiori maschili e femminili sono presenti sulla stessa pianto sia una pianta monodica quelli maschili sono decisamente primitivi e sono formati da 8 10 st mid un rudimentale involucro sono simili a fiocchi gialli quindi si notano molto bene perché sono numerosi durante la fioritura che avviene a giugno i fiori femminili invece sono alla base di quelli maschili sono riti in gruppi di due o tre e sono partiti dopo un volo trovò lino un involucro scomodo che poi dopo la fecondazione evolverà in una sorta di cupola sferica che è definita riccio terminiamo al discorso frutti e ne approfitto per mostrarvi ciò che rimane delle delle più alle scienze maschili una volta che hanno svolto il loro compito quindi dicevamo che i frutti sono racchiusi in una cupola sferica e che prima è di colore verde ea maturità

diventa di un colore bruno giallastra diciamo le cupole com'è possibile notare ma come è noto a tutti sono dotati di spine molto pungenti e sono ovviamente definite ricci alcuni l'ici sicuro si strutturano spontaneamente e liberano il seme che formato dal tipico chemio o castagna parliamo quindi della castagna iachini sono tornati alla base da una conformazione è una formazione più chiara che è chiamata cicatrice è all'apice presentano una sorta di ciuffetto che ha detto torce questi semi sono eduli e si trovano in ragione di 1 3 all'interno di ogni cupola perché mi sono premurato di spiegare come è composto come fatto i semi di una castagna classica beh perché non bisogna confondere con quelli della castagna d'india che non sono immediatamente disponibili per l'alimentazione umana hanno cicatrice anche loro sul fondo ma non presentano la torcia quindi questa è la differenza sostanziale tra una castagna edibile è una castagna digna che io suggerisco caldamente di non mangiare il legno di castagno a un bel colore ma non è usato tanto per il colorito particolare che può avere una volta ha lavorato e stagionato a dovere ma in realtà è noto per la sua compattezza ed elasticità e la relativa leggerezza che lo rendono idoneo come impiego in falegnameria nella costruzione di mobili e infissi e travi oppure laminati in genere si usa per realizzare botti pali di sostegno ma è assolutamente poco idoneo come combustibile per che brucia scoppiettando a causa della forte presenza di tannini nella corteccia e inoltre brucia con poca chiama e produce veramente una fregata di cenere per contro grazie alla presenza dei tannini e la corteccia utilizzata nella concia delle pelli

torniamo un attimo ai bruschi adesso cioè la castagna questi hanno un altissimo contenuto di amidi zuccheri e grassi pertanto hanno decisamente un elevato potere nutritivo e rappresentavano pure rappresentano ancora adesso una risorsa alimentare eccellente per le popolazioni montane dal punto di vista della vita all'aria aperta e possiamo dire che sono un valido cibo di emergenza una volta che ci si trovano i boschi sempre ammesso che si trovino delle piante di castagno perché il castagno non è una pianta spontanea non esistono dei boschi puri

a meno che non siano stati piantati dalle persone per recuperare i trucchi o in legname oppure per usare le cortecce per la concia delle pelli dunque con i frutti essiccati si produce la farina di castagne con cui si può fare un pane oppure un dolce detto castagnaccio una volta raccolte e fatte leggermente essiccare o anche fresche si possono bollire e mangiare da sole con il latte oppure nelle zuppe o per insaporire delle carni

oppure si possono brusco lire il suo fiamma viva e tutti voi conoscete ovviamente le famose caldarroste perché queste proprietà nutrizionali la castagna volta è definita anche l'albero del pane si conclude qui questo mio intervento sulla castagna vi ringrazio per la cortese attenzione vi do appuntamento in un prossimo video